“Lezzetname; anılardaki lezzetlerin peşine düşenlerin macerasıdır”

23-24 Mayıs-2009  tarihinde yani bugün “Şerbet ve Şurup” konulu etkinliğe gittik.Önce  konu hakkında konuşmacıları dinledik, öğle yemeği ardından ikinci oturuma geçildi, ve sonrasında çeşitli kurum ve kişilerin hazırladığı özel şurup ve şerbetleri tattık .Hazırlanan tadımlık şerbet ve şuruplar özel çabalar ile günümüze taşınan lezzetlerdir, ancak bizlerin tadına baktığı şerbetlerin arasında gerçeğe yakın olan çok az sayıda  şerbet ve şurup vardı.

Bu lezzetler özellikle Anadolu’ da yaşamış olan bizim neslin çocukluğundan tattığı ve hatırladığı lezzetlerdir. Kitapları açıp veya internet sayfalarını dolaşıp şerbetler hakkında bilgileri okumamıza gerek yok, çünkü çocukluğumuzda eminim pek çok evde anneler meyvelerden içecek yapmıştır. Ancak ne yazık ki şimdiki nesil siyah gazozlu içecek dışında kültürümüze ait olan şerbetlerimizi bilmiyorlar. Dahası kültürümüze ait pek çok şeyi bilmiyorlar. DEVAMINI OKU »

Fotoğraf : Mühenna Kahveci

Kültür değerlerimize sahip çıkmak için, eskilerin lezzetli tatlarının tanıtılması amacı ile 8-Mart-2009 Emekçi kadınlar kutlama günü ve Mevlit kandili münasebetiyle Çengelköy Maksicity’ de tadım paneli düzenledik . Daha öncesinden sizlere de sitemizden duyurduk hatırlarsanız.

Aygut

Birinci bölümde Kastamonu’ nun ilçesi Tosya ve köylerinde sık olarak yapılan ve sofraları süsleyen vitamin deposu ve lezzeti ile damak çatlatan, mide dostu “aygut” un hazırlanmasının aşamalarını anlattım. Hazırladığım aygutun içine un ilave ederek yaş tarhana haline getirilişini de gösterdim meraklı izleyicilere. Aygut yörede yaşayanların anlatımı ile ;”sofrada tarhana ve pilav, yanında aygut ve turşu, mevsiminde sögüş domates olmadan karnımız doymaz bizim” derler. Aygut tarhananın anası, soframızın baş tacı olmazsa olmazıdır. DEVAMINI OKU »

Murabbanın yapılışını izlemek isterseniz TIKLAYINIZ.

Murabbadan yapılan öksürüğe iyi gelen palizenin yapılışını izlemek isterseniz TIKLAYINIZ.

Nihayet yapılış sırası, çok özel bir lezzet olan Murabbaya geldi.
“Tükenmez” , “boza“, “kifaye“nin, çekimleri yapıldı, montajları sıra bekliyor. Eskiye ait bu içeceklerimizin gençlerimizle de buluşması gerekliliğine inanıyorum. Lezzeti anlatılmaz, ancak yapılarak denediğinizde hak vereceksiniz bana ve sonrasında sizde yapalım diyeceğinizden eminim.
Sizlerin de muhakkak ki özel tarifleriniz vardır, lütfen bu bilgilerinizi paylaşın, yazın ki değerlensin, yapılır olsun denenir olsun, kültürümüz devam edebilsin. Günümüzdeki yapay tatlara evlatlarımızı mahkum etmiyelim. DEVAMINI OKU »

Tükenmezin yapılışını izlemek isterseniz TIKLAYINIZ.

Bizler, verimli toprakları ve güzel iklimi olan, büyük bir kültür mirasına sahip vatanın evlatlarıyız. Türk’ ün kültürünü nesilden nesile aktarmak hepimizin görevidir. Bilinen yöresel kültür değerlerimizin kayıt altına alınarak devamlılığını sağlamak her vatandaşın görevi olmalıdır diye düşünenlerdenim.

Her şeyi devletten beklemek bana ters geliyor. Okumuş, yetişmiş kişiler belli bir seviyeye geldikleri zaman, güçleri nispetinde bu kültür değerlerimizi sahip çıkarak ve tanıtmak için çalışmalıdırlar.

Yöresel lezzetler çok değerlidir ve özüne sadık kalarak tanıtılmalıdır. Ananelerimiz, babannelerimiz, aile büyüklerimiz ,bizler için canlı tarihdir, onların çocukluğunda yapılan lezzetleri anlattırarak kayda geçirmeliyiz ki, kültürümüz nesilden nesile aktarılarak devam edebilsin.

Günümüzde pek çoğumuzun ismini ve tadını unuttuğu veya hiç bilmediği, annanelererimizin,annelerimiz ve babalarımız evlerde hazırladıkları ve severek içilen lezzet pınarı “Tükenmez“in yapılışını sizler için sitemize ekledik.

Tükenmez, eskinin bilinen şırası, şurubu, şimdinin unutulmuş içeceğidir. Ancak az da olsa günümüzde yapıla gelmektedir.

DEVAMINI OKU »