Son senelerde gurme kelimesi çok kullanılır oldu.Gurme ne demek ve nasıl gurme olunur?
Gurme (gourmet) sektördeki pek çok sözcük gibi Fransızca’dan dilimize geçmiştir,yabancı kelime daha bir havalı oluyor diye kullanılarak günümüzde moda kelimeler arasındadır,bu yanlışa bir zamanlar bene kapıldım ama hemen özüme dönerek,

Türkçe’ de karşılığı belki de “çeşnici” “çeşnicibaşı” “tatbilir” veya eskidende kullanılan Farsça’dan dilimine geçmiş” şikenperver” veya “keyveni” ( iyi yemek pişiren lezzeti iyi ayarlayan )kelimeleri kullanılmalı diye düşünenlerdenim.
“Gurme” kısaca tat uzmanı, tadbilir, olarak tanımlamak da mümkün. Ancak bu kısa tanımlama şikemperver’i dar bir kalıba sokuyor, oysa bütün özeliklerini anlatmaya yeterli gelmez bence.
Tatbilir olan kişi yemek pişirmeyi mutlaka bilmeli, malzemeyi iyi tanımalı, hangi ısıda ne kadar zamanda pişrilmesini bilmelidir. Zaman ve emek vererek deneme yanılma ile uzun seneler sonunda gelişen ağıztadı özveri ister, samimiyet ister hep daha iyiye ulaşmak için çalışılmayı ister.

Basında yemek hakkında yazı yazmakta olan bazı kişiler yeme içme alanında ağız tadı olanın bilgi düzeyi yüksek ve yemek kültürü üst düzeye ulaşmış olması gerektiğini yazıyorlar. Veya yazı yazarken satır aralarına yufka açan köylü kadınların kültürü yansıtamayacağını öne sürüyorlar. Bir de arkasına kimi televizyon kanallarını alanlar var tabi… DEVAMINI OKU »