Ramazan sürprizi

Görünen o ki , bir şeyleri ispatlamak için kendimizi yerden yere vurmanın bir mantığı bir kanıtlama savaşması durumu olmasa gerek. Her ne kadar bize destek çıkanları gönülden de desteklesek bedelli üyelik hizmetinden yararlanan onlarca kullanıcımızın ödedikleri rakamları kendilerine iade ettik. Ve eski Annemmutfakta.tv  yi kendilerine yeniden aynı şekli ile yayınlamaya geri döneceğiz.

Yani bedelli üyelik hizmetini kaldırıp videoları eskiden olduğu gibi ücretsiz olarak seyredilmeye açık tutacağız.

” Site ücretsiz olsun Hülya anne ! ”

Üç yıl evvel nasıl başladıysak bu şekilde sürmeliydi bu macera… Her ne kadar işin başkalarınca macera değildi de ” kazanmaca ” , ” paraları saymak ” deyimlerine yakışsa da yaptıklarımız bizce halen macera halen ilk günkü kadar özel , taze ve heyecanlı.. DEVAMINI OKU »

Tarim bakanligi yeni bir uygulamaya gecti. ALO 174 gıda hattı

Bu hat ne ise yarar: aldığınız gıdalarda karsılaştığınız tüm sorunları bu hatta iletebilirsiniz.  Restoranlarda,  kahvelerde ( kafe veya cafe olarak da bilinen mekanlar), yasadığınız gıda ile ilgili bir sıkıntıyı, üretim izni olmayan  ürünleri, gıdamızdan yabancı bir madde çıkınca, sağlıksız üretim yapan isletmeleri, sağlığımızla  oynayan para hırsı ile tüketicilerini umursamayan gıda  isletmelerini, mevcut gıda mevzuatına uymayan gıda üretenleri kısaca sizi tiksindiren ben bunu yiyemem dediğiniz tüm gıda ve sorunlarını bildirebilirsiniz. DEVAMINI OKU »

Hülya Erol, çocukluğundan itibaren en sevdiği uğraşısı olan yemek yapma merakını hep canlı tutmuş, bu konuda kendisini sürekli geliştirmiş olan bir şikemperverdir. Uzun yıllar boyunca Türkiye’nin değişik bölgelerinde bulunmasının avantajlarını sonuna kadar değerlendirmiş ve bu çalışmalarının karşılığında kendisine çok geniş bir yemek arşivi oluşturmuştur

Milli Eğitim Bakanlığı onaylı “Aşçı Usta Öğreticilik Belgesine” sahiptir. Usta çırak öğretisine önem veren Ahilik geleneği izinde, Mevlana dergâhı mutfak kültürü öğretisini araştırmış ve Ateş-ı Baz Veli ’ nin türbesinden ” Tuz” alarak bu tuzun bilgi ve bereketini tüm yemek sevdalıları ile paylaşmaktadır. Bu paylaşımların bir kısmını internette www.AnnemMutfakta.TV sitesinde gerçekleştirmekte, bir kısmını da okullarda eğitim vererek devam ettirmektedir. Yapmış olduğu çalışmalardan dolayı çeşitli ödüller almıştır.
DEVAMINI OKU »

Yaz mevsimi biterken Anadolu’da annelerimizi bir telaş alır. Kış için hazırlıklara başlanır. Sebze kuruları hazırlanır, salçalar yapılır, özümüz olan tarhana çeşitleri hazırlanır, keş kurutulur, turşular kurulur, reçel, marmelat, eğşi ve erişte çeşitleri hazırlanır.

2009 yılında ramazanın yaz sonuna denk gelmesi nedeniyle mutfakta kullanılacak kışlık yiyeceklerin hazırlığına erken başlandı. Biber, patlıcan, kabaklar iplere dizildi. Turşular kuruldu. Komşuluğun azda olsa yaşanır olduğu yörelerde hanımlarla bir arada erişteler kesilmeye başlandı. Salçalarımı hazırladım ve domates sularını şişeledim bir kaç gün evvel. Ortalık domates ve biber kokuları ile doldu. Bahçesi müsait olan evlerde odun ateşinde yapıyorlar bu hazırlıklar. DEVAMINI OKU »

Son senelerde gurme kelimesi çok kullanılır oldu.Gurme ne demek ve nasıl gurme olunur?
Gurme (gourmet) sektördeki pek çok sözcük gibi Fransızca’dan dilimize geçmiştir,yabancı kelime daha bir havalı oluyor diye kullanılarak günümüzde moda kelimeler arasındadır,bu yanlışa bir zamanlar bene kapıldım ama hemen özüme dönerek,

Türkçe’ de karşılığı belki de “çeşnici” “çeşnicibaşı” “tatbilir” veya eskidende kullanılan Farsça’dan dilimine geçmiş” şikenperver” veya “keyveni” ( iyi yemek pişiren lezzeti iyi ayarlayan )kelimeleri kullanılmalı diye düşünenlerdenim.
“Gurme” kısaca tat uzmanı, tadbilir, olarak tanımlamak da mümkün. Ancak bu kısa tanımlama şikemperver’i dar bir kalıba sokuyor, oysa bütün özeliklerini anlatmaya yeterli gelmez bence.
Tatbilir olan kişi yemek pişirmeyi mutlaka bilmeli, malzemeyi iyi tanımalı, hangi ısıda ne kadar zamanda pişrilmesini bilmelidir. Zaman ve emek vererek deneme yanılma ile uzun seneler sonunda gelişen ağıztadı özveri ister, samimiyet ister hep daha iyiye ulaşmak için çalışılmayı ister.

Basında yemek hakkında yazı yazmakta olan bazı kişiler yeme içme alanında ağız tadı olanın bilgi düzeyi yüksek ve yemek kültürü üst düzeye ulaşmış olması gerektiğini yazıyorlar. Veya yazı yazarken satır aralarına yufka açan köylü kadınların kültürü yansıtamayacağını öne sürüyorlar. Bir de arkasına kimi televizyon kanallarını alanlar var tabi… DEVAMINI OKU »