Tarih: 30 Mayıs 2009 - 85 kez okundu. - Yorum: 0
İstanbul Ticaret Odası 18.Restoranlar ve Lokantalar zümre toplantımız 25 mayıs pazartesi günü İstanbul Ticaret Odası Eminönü merkez binasında yapıldı.Dernek Başkanı Sayın Ramazan Bingöl’ ün oturum başkanlığını yaptığı toplantımıza konuşmacı olarak,İTO genel sekreteri Dr.Cengiz Ersun, İstanbul İl Tarım Müdürü Ahmet Kavak ve İstanbul İl Sağlık Müdür Yardımcısı doktor Celal Şahin katıldı . Yetkililerin konuşmalarının ardından soru-cevap bölümünde sektörün sorunları ile ilgili bölüme geçildi.
Sektör çalışanları için, sorunların konuşulması ve çözümlerin tartışıldığı zümre toplantısının sektör için çok yararlı olacağı kanaatindeyim. Bu toplantıların devamlılığı da sektör adına çok yararlı olacaktır.Her konu için geçerlidir, bir sorun çözümü için hayıflanmaktan ise icraata geçilmelidir. Söylenerek, şikayet ederek bir yere varılamayacağını biliyoruz. Nihayetinde bu toplantı özellikle yemek sektörü ile ilgili lokanta sahiplerinin sorunlarının tartışıldığı bir ortamı sağlamayı amaçlamıştır.
En çok sevindiğimiz konu ise sektörün eksikliğini çektiği yetişmiş eleman için alınan kararın bir daha bizlerle paylaşılması idi. DEVAMINI OKU »
“Lezzetname; anılardaki lezzetlerin peşine düşenlerin macerasıdır”
23-24 Mayıs-2009 tarihinde yani bugün “Şerbet ve Şurup” konulu etkinliğe gittik.Önce konu hakkında konuşmacıları dinledik, öğle yemeği ardından ikinci oturuma geçildi, ve sonrasında çeşitli kurum ve kişilerin hazırladığı özel şurup ve şerbetleri tattık .Hazırlanan tadımlık şerbet ve şuruplar özel çabalar ile günümüze taşınan lezzetlerdir, ancak bizlerin tadına baktığı şerbetlerin arasında gerçeğe yakın olan çok az sayıda şerbet ve şurup vardı.
Bu lezzetler özellikle Anadolu’ da yaşamış olan bizim neslin çocukluğundan tattığı ve hatırladığı lezzetlerdir. Kitapları açıp veya internet sayfalarını dolaşıp şerbetler hakkında bilgileri okumamıza gerek yok, çünkü çocukluğumuzda eminim pek çok evde anneler meyvelerden içecek yapmıştır. Ancak ne yazık ki şimdiki nesil siyah gazozlu içecek dışında kültürümüze ait olan şerbetlerimizi bilmiyorlar. Dahası kültürümüze ait pek çok şeyi bilmiyorlar. DEVAMINI OKU »
Hülya Erol Mutfakta
İnternette dolaşıyorken geçen sene (2008 ) Züccaciye isimli sektör dergisinin benimle birlikte yapmış oldukları söyleşiye rast geldim. Sizlerle de paylaşmak istedim. İşte Züccaciye dergisinin söyleşisi:
Yemek yapmayı kendisi için bir keyif haline getiren ve Türkiye Aşçılar Federasyonu üyesi Hülya Erol, Anadolu yemeklerinden oluşan eşsiz bir arşiv oluşturdu. Annemmutfakta.tv’den en güzel yemekleri canlı olarak veren Erol’a en büyük desteği eşi ve kızı Işıl veriyor.
Birbirinden eşsiz yemek takımlarıyla yemek yemeyi keyif haline getirmeyi başaran ender insanlardan biri olan Hülya Erol, her zaman sofraya özen göstermek gerektiğini düşünüyor. DEVAMINI OKU »
Mayıs ayının ikinci pazar günü Anneler Günü’dür. Anneler Günü evrensel bir gündür. Ve aslında her gündür.
Anneler Günü ülkemizde 1955 yılından bu yana kutlanıyor. Türk Kadınlar Birliği ülkemizde her yıl çocukları için büyük fedakarlığa katlanan annelerden birini yılın annesi seçer, törenlerle plaketini verir görevlerini tamamlarlar.
Ticareti rant aracı olarak reklamlarla tüketime yönlendirilmesi en kötü yanıdır. Günümüzde anneler günü tamamen tüketime yönlendiriliyor. Medya tarafından kuşatılmış olan nesil, reklamlarla pohpohlanan markaları hediye olarak alması gerektiğini düşünür hale getirilmiş durumda ne yazık ki!
Artık samimiyetten çok uzaklaştırıldı. Durumu müsait olmayan ailelerin çocukları huzursuz oluyorlar. Anneleri için en güzel hediye tek taş alamadıkları için ağlayan çocukları tanıyorum. doğruyu anlamaya çalışırken “neden biz alamıyoruz, bir kır çiceği yetecekse neden tek taş pırlanta reklamları devamlı gözümüze içine sokuluyor” diyor, ben ise cevap verememiyorum.
Bir de küçük yaşta annesini kaybedenleri görünce içim acıyor. Ve sevdiğim bir şiiri sizlerle paylaşmak istiyorum.
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalının değerli öğretim görevlisi Prof. Dr. Mustafa Tayar, son günlerde dünya çapında tehlike oluşturduğu söylenen “Domuz gribi” nden korunma yolları ile ilgili bir yazı hazırlamış. Kendisine teşekkür ediyor, konu hakkındaki yazısını aşağıda yayınlıyoruz.
Domuz Gribine Karşı El Yıkama
Bulaşıcı hastalıklardan korunmanın en kolay ve etkili yolu el yıkamadan geçmektedir. Üstelik uygun teknikle yıkanmayan ellerde bakteri ve virüsler varlıklarını korumakta ve hastalığa neden olabilmektedir. Sağlığın korunmasında el yıkamanın önemi hemen herkes tarafından çok iyi bilinmekle birlikte, yine hemen herkes tarafından ihmal edilmektedir. Üst solunum yolu enfeksiyonları, grip gibi hastalıklara neden olabilen virüslerden de korunmanın en basit yolu el temizliğidir. Çoğumuz öksürürken mendil kullanmak yerine ağzımızı elimizle kapatır ve avucumuzun içine hapşırırız. Aynı havayı soluduğumuz diğer kişilerin hastalanmaması için yaptığımız bu davranış sonrasında da aynı insanlarla tokalaşarak ayrılırız. Sonuçta elimizi bir hastalık bulaştırma aracı olarak kullanmış oluruz. Son günlerde ortaya çıkan Domuz gribi, Orthomyxoviridae ailesinden olan herhangi bir virüs tarafından oluşan ve domuzlara özgü bir griptir. Hastalık tıp alanında İngilizce swine influenza virus kelimelerinin baş harflerinin bir araya getirilmesiyle kısaca SIV olarak adlandırılır. Bilinen tüm SIV tipleri ya Influenzavirus A (çoğunlukla) ya da Influenzavirus C (ender) tipindedir. Aşısı henüz bulunmamaktadır.Domuz giribi virusundan sonra doğru el yıkamanın önemi daha çok gündeme gelmektedir. Virus ellerde saatlerce canlı kalabilir. Bu nedenle el yıkama ayrı bir önem kazanmaktadır. DEVAMINI OKU »
