Nereye gittiğini bilen kişiye bütün dünya yol verir.
Ralph Waldo Emerson

Haksızlığa sapıp bütün insanların seninle beraber olmasını sağlamaktansa;adaletle hareket edip,tek başına kalmak daha iyidir.
Mahatma Gandi

Gerçek başarı;başkalarına muhtaç olmadan,tek başına ayaklarının üstüne basarak ve kendine güvenerek”Ben bu işi yapapilirim”diyenindir.
Ralph W Emerson. DEVAMINI OKU »

Yöresel yemek araştırmaları yaparken en çok zorlandığım konu aynı sokakta oturan farklı kapılar ardından bizlere verilen farklı tarifler olmuştur. Her evin annesi aynı yemek için ufak tefek farklılık gösteren tarifler verebiliyordu. Biz de ortak bir tarif için, yörenin ustalarından onaylar alarak derlemeler yaptık.

Bize verilen hangi tarifi “yöresel yemek” olarak yazacaktık, kayıt altına alınmasını sağlayacaktık. Herkes doğru tarifin kendi tarifi olduğunu söyler durur, bir başkasının tarifini de beğenmez üstelik.  Komşusu olsa bile, “onun annesi buralı değil ki” diye yorumlar yapabilir kimi zaman. Eh bir de aynı evde yaşayan gelin ile kayinvalide arasındaki yemek tartışmalarını da göz önüne alacak olursak ortak paydada bulunmanın güç olduğunu kabul edebiliriz. DEVAMINI OKU »

16 Ocak Cuma günü İzmit’ te bulunan Hyundai Assan Fabrikası’ ndaki Kore Yemekleri Tanıtım Gecesine katıldık. Oraya vardığımızda hazırlıklar tamamlanmıştı. Herşey düzenli olmasına rağmen yine de Koreli gençler ordan oraya koşturuyorlardı. Hatta konuşma yapacak olanlar önceden hazırladıkları konuşmaları prova etmekteydiler. Geçen sene de disiplinlerine hayran kaldığım Koreli aşçı yarışmacılar gibi, burdaki öğrenciler tam bir uyum içinde çalışıyorlardı. Öğretmenleri olduğunu öğrendiğim profesörün yanına gidip yemekler hakkında biraz bilgi edindik.

Hyundai Otomotiv Grubu’nun 2008 yılı Mayıs ayında tüm dünya çapında başlattığı “ Mutlu Hareket” isimli etkinlikler için toplam 500 öğrenci gönüllü olmuş. Onların arasından 25 öğrenci Türkiye’ ye gelmiş. Amacı Kore kültürünü dünyaya tanıtmak olan bu etkinlik Kore insanının çalışkanlığını yakından görmek için güzel bir fırsat .

Aşağıda fotoğraflarını yerleştirdiğimiz yemeklerin hazırlanması için öğrenciler 2 gün boyunca çalışmışlar. DEVAMINI OKU »

İyi düşünülmüş fikirler:

Anneler bebeklerine mama yedirirlerken derler ya “aç aç aç uçak geliyor bızzzzzz”
İşte tam da buna uygun olarak tasarlanmış bir kaşık.
Farklı modelleri de tasarlayabiliriz…
Bir de uçak sesi “bızzzz” olmasa da olur tabi:)

Alışveriş sırasında yorulanlar için geliştirilmiş bir alışveriş arabası : DEVAMINI OKU »

Değerli yemek dostları,

Bir süredir televizyon kanallarından birinde yayınlanan yemek yarışması programı var bilindiği üzere. Annem  sadece bir hafta bu yarışma programına katlanıp izleyerek yarışma hakkındaki izlenimlerini günlük alanında belirtmişti hatırlarsanız ki. Üzerinden zaman geçmesine rağmen hala o yazıya ( mevzu bahis konuya burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz ) yorumlar gelmeye devam etmektedir.

Ve bazı izleyenler, nasıl olduğunu bizim de anlayamadığımız bir şekilde, bu yarışmayı bizim düzenliyor olduğumuzu düşünmektedirler.
Bu durum kesinlikle olanaksızdır.
Sebebi;
3 yıldan bu yana sitemizde ve ömrümüz boyunca her sofrada yemeğin kutsal ve saygı duyulması gereken nimet olduğunu vurgular dururuz. Tüketimden uzak gıdalarımızı kendimiz evimizde hazırlayabileceğimizi ve bunun aslında hiç de zor olmadığını gösteriyoruz videolarımızda. Anne yemeklerinin tadının gizinin içine katıldığı taktirde bir tutam sevgide olduğunu biliyoruz. Ve kültürümüzü tüm dünyadaki Türklere  özellikle de  Türk gençlerine aktarılmasına vesile olmaya çalışıyoruz.

3 senedir bizim sitemizi takip edenler bunları bilmektedirler. Ve burdan yola çıkacak olursak, televizyonlarda hazırlanan her dizi, haber programı, magazin programı, yemek programı ve yarışmalarda olduğu gibi güdümlü yayınlar ile elbette bir alakamız olamaz. Eğer birbirinden garip insanları televizyonlara çıkartıp nimet üzerinden prim yapmaya çalışıyorlar ise, yedikleri her lokma hakkında ileri geri konuşmayı -dünyanın her yerinde binlerce çocuk açlıktan ölür iken, kendilerine hak görebilecek kadar şahsiyet kaybına uğramışlar ise, kültürümüzle uzaktan yakından ilgisi olmayan bir sürü davranış, hareket yapıyorlar ise bu program da elbette güdümlüdür. Ahlak ve kültürümüzün bozulmasına hizmet eden araçlardan birisidir sadece.

Bu programla ilişkilendirilmeyi kabul etmediğimiz için de bu yazıyı yazma gereği duyduk.

Bu gün yazımda aşçılık mesleğine usta-çırak ilişkileri ile yetişmiş ve uzun seneler başarılara imza atmış 15-Ocak-2004 tarihinde kaybettiğimiz büyük üstat Aydın Yılmaz’ ın anısına yazmak istedim.
Aydın usta eğitiminin kendisi ve mesleği için çok eksik olduğunu bilerek ve kendi imkanlarını zorlayarak yurt dışına mesleki eğitimini geliştirmek ve yabancı dil öğrenmeye gitmiş. Çok çalışarak ve zorlukları aşarak eğitimini tamamlayıp yurduna geri dönmüştür.

Aşçılık mesleğine onur ve saygınlık kazandırarak aşçıların, çalıştıkları işyerlerine ön kapıdan giriş yapmalarını sağlamıştır. Yaşamı boyunca da aşçılık mesleğine bir ömür adamıştır. Mesleği adına inanarak söylediği ve yaptığı her işte meslekteki gençlerin önünü açacak yenilikleri getirmiş bir duayen, aşçıların hocası ünvanı almıştır. DEVAMINI OKU »